お菓子レシピ>ゼラチンと卵を使って簡単に作れる手作りババロアレシピ

ババロアとはあわ立てた卵黄とふやかしたゼラチンに、
生クリームを加えて作った、プディング状の洋菓子です。

【レシピ】

◆つくり方　(シャルロット型１個分)
１．温めた牛乳(400cc)と、砂糖(100g)を混ぜ煮とかします。
２．水(大さじ４強)で粉ゼラチン(16g)をふやかし1に加え、
余熱で煮溶かします。

白ワインを水の代わりに使うと大人の香りになります。
３．よくあわ立てた卵黄(1個)を２に混ぜ合わせ、一度こします。
４．氷水を大き目のボウルに入れ、
３をあてながら混ぜて、とろみをつけます。
５．生クリーム(200cc)を別のボウルで、
氷水をあてながら７分立てにします。

とろみがついたら4に混ぜ、バニラエッセンス(少々)、
ホワイトキュラソー(大さじ2)を加えます。
６．型を水で濡らして5を流し入れ、冷蔵庫で固めます。
固まったらソースをかけて完成です。
※ソースの作り方
鍋に少量の水とジャムを入れ、温めながら延ばすだけです。
ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーを使うとおいしいです。