お菓子レシピ>ゼラチンと牛乳を使って簡単に手作りできるアイスクリーム

レシピ

◆つくり方 (500ml・・・5人前)
１．砂糖(80g)、卵黄(3個分)をすり混ぜ、
ゆっくり温めた牛乳(200cc)を加え混ぜます。
２．中火に1をかけながら、とろりとするまで
絶えずかき混ぜながら煮ます。
この時にしっかり煮ないと卵黄の臭みが残って
しまいます。

３．火を止めて水(小さじ3)にふやかしたゼラチン
(小さじ1)を入れ、余熱で溶かします。
水の代わりに白ワインを使うと、大人の風味になります。
４．3をこし、バニラエッセンス(4〜5滴)を加えて、
冷凍庫で冷やします。
５．とろりとするまで冷えたら取り出し少し混ぜ、
固くホイップした生クリーム(200cc)を加え混ぜます。

６．約１時間冷凍庫で5を冷やして、柔らかく空気を
含ませるようにかき混ぜ、冷凍室へ入れる作業を
何回か行います。
固まったら器に盛ってミントの葉を添えて完成です。
※インスタントコーヒーを牛乳に少し溶かし、
４の工程の時に(バニラエッセンスの後)加えると
モカ味ができます。