お菓子レシピ>桜の季節に食べたくなる簡単に作れる桜餅レシピの紹介

桜もちはしょっぱさと甘さが絶妙の味わいをだしている、
桜の若葉の塩漬けでくるんだ春の和菓子です。

【レシピ】

◆作り方 （20個分）
1.桜の葉は薄い塩水に1時間ほどつけ塩抜きし、
水気をふき取る。
2.ボウルに白玉粉（70g）を入れ、
水（1と1/2カップ）を少しずつ加えて溶かします。

3.別のボウルに一緒にふるいにかけた薄力粉（100ｇ）と
砂糖（60ｇ）を入れ、そこに2を入れてなめらかに
なるまで混ぜます。
4.フライパンを弱火で熱し、油をしみこませたキッチン
ペーパーでふき、3のタネを1枚につきお玉に1/4すくい
流しいれて焼きます。
5.表面が乾いて透き通ってきたら裏返し、
乾かす程度にさっと焼きます。
6.20等分して俵型にしたこしあん（400g）を、
5の皮の手前において巻きます。

7.桜の葉の表を内側にして包みます。
〈桜の葉の塩漬け・・・作り方〉
1.15枚ずつ桜の若葉をまとめて軸を糸で縛ります。
2.1をさっと熱湯に通し、水1カップにつき塩（60ｇ）の
濃いめの食塩水に浸し、皿などをのせて重石をします。
＊10日ほどたつと香りが出てきて完成ですので、
熱湯消毒した瓶に入れて密封し、冷蔵庫で保存します。